Forum o carvingu NEXTLINE

Forum carvingowe NEXTLINE

  • Nie jesteś zalogowany.

#1 2013-10-01 09:23:25

owocowe dekoracje
Administrator
Zarejestrowany: 2009-07-01
Reputacja :  [+ 0/ -0 ]

Przetarg na zorganizowanie i przeprowadze szkolenia carvingowego

CARVING  sztuka dekorowania owoców  i warzyw od lat gości w naszym kraju
Już w roku 2007 grupa miłośników tej sztuki spotkała się na pierwszych mistrzostwach polski w carvingu owocowym
      Od tamtej pory carving z roku na rok zdobywał uznanie jako nowy i wysoce atrakcyjny sposób dekoracji  i co należy podkreślić nie tylko w obszarze gastronomi ale przede wszystkim  stał się sposobem przyciągania uwagi gości.
Przepiękne dekoracje carvingowe przyciągają  wzrok uczestników pikników i różnego rodzaju spotkań  , są sposobem atrakcyjnego wypełniania czasu uczestnikom eventów czy spotkań integracyjnych ,niesamowite owocowe kosze pełne rzeźbionych owoców lub warzyw w formie kwiatów  stają się niezapomnianymi  prezentami wręczanymi znanym osobistościom
        Ten błyskawiczny rozwój carvingu sprawił, iż wiele osób chce się nauczyć tej pięknej sztuki dekorowania owoców i warzyw .Oprócz szkoleń i kursów indywidualnych są organizowane przetargi na zorganizowanie i przeprowadzenie kursu/szkolenia carvingu
Ogólne zasady obowiązujące przy organizowaniu przetargów są jasne i ujęte w różnego rodzaju przepisach prawnych jednak w temacie carvingu jest zupełna dowolność .
Nie ma jasnych   kryteriów dotyczących np. planu szkoleń lub doboru osób  bezpośrednio prowadzących  szkolenia  carvingowe
  Dlatego  bardzo często jedyny kryterium wyboru oferty staje się  kryterium ceny
Niestety jak wynika z różnych publikacji  kryterium ceny  nie powinno być jedyny kryterium gdyż w wielu przypadkach nie jest to korzystne nawet dla samego  zamawiającego
Tu można przeczytać więcej na ten temat
http://www.informatorprzetargowy.pl/akt … rium-.html
    Ponad to w większości   przetargów wymogi co do osób BEZPOŚREDNIO wykonujących zadanie nie są ściśle związane  z tematem szkolenie carvingowego. Często wymaga się od wykonawców  wykształceniu gastronomicznym  lub  wykazania się przeprowadzeniem szkoleń za określoną kwotę zupełnie pomijając wymóg wiedzy i umiejętności carvingowych

  Aby unkinąć takiej sytuacji  oraz w wychodząc naprzeciw oczekiwaniom osób chcących zorganizować profesjonalny kurs carvingowy na wysokim poziome
Stowarzyszenie POLSKA GRUPA CARVINGOWA  w swym piśmie z dnia 3.09.2013 wstępnie zarekomendowała kryteria doboru osób bezpośrednio prowadzących szkolenia

Czytat
„W związku z rosnącym popularnością carvingu rośnie ilość przetargów na zorganizowanie i przeprowadzenie kursu carvingowego .
Osoby składające zamówienie na taki przetarg stoją przed nie łatwym zadaniem
Jak znaleźć odpowiednią osobę która profesjonalnie przeprowadzi szkolenie?
Jaki program szkolenia wybrać ?
Stowarzyszenie POLSKA GRUPA CARVINGOWA rekomenduje kryteria doboru osób bezpośrednio prowadzących szkolenia
KRYTERIUM
Wiedza i doświadczenie
Udokumentowane występami w co najmniej 3 ogólnopolskich lub zagranicznych konkursach na których co najmniej 1 razy osoba zajęła miejsce od 1 do 3.
Stowarzyszenie CTP uważa ,że osoby uczestniczące w tego typu konkursach .Są w stanie przekazać więcej informacji na temat carvingu, odpowiedzieć na więcej pytań niż inni ,z reguły dysponują zdjęciami z zawodów oraz mogą podzielić się własnymi doświadczeniami z kursantami ,co w znaczącym stopniu wpłynie na poziom merytoryczny szkolenia
Doświadczenie w organizacji i prowadzeniu szkoleń carvingowych
Udokumentowane przeprowadzeniem co najmniej 3 szkoleń dla co najmniej 15 osób popartych pozytywną rekomendacją zamawiającego .”

Jak widać Stowarzyszenie POLSKA GRUPA CARVINGOWA duża wagę przykłada do tego kto bezpośrednio prowadzi szkolenie .
Obecnie jedyną forma oceny i weryfikacji  umiejętności  osób zajmujących się carvingiem w Polsce są starty i osiągnięcia w zawodach zagranicznych lub ogólnopolskich takich jak Mistrzostwa Polski ,Puchar Polski i inne.
Dlatego dla zamawiającego powinna być ważna  informacja dokładnie określająca kto bezpośrednio będzie prowadził szkolenie i jaki ma dorobek carvingowe 
Często jest tak że przetarg wygrywa firma która  spełnia  wiele innych warunków zawartych w specyfikacji jednak bezpośrednim instruktorem prowadzącym szkolenie jest osoba zatrudniana tylko na czas  i potrzeby szkolenia  nie mająca dostatecznej  wiedzy i doświadczenia carvingowego ,


Stowarzyszenie POLSKA GRUPA CARVINGOWA rekomenduje także:
PLAN SZKOLENIA CARVINGOWEGO I stopnia (Kurs podstawowy)
1. Zapoznanie się z historią carvingu , narzędziami do carvingu, sposobem ich prawidłowego trzymania i używania
2. Ćwiczenia podstawowe kształtujące prawidłowe posługiwanie się narzędziami. Wycinanie kwiatów i motywów z:
a. Kwiatki z rzodkiewki (2 rodzaje)
b. Cukinii ( kwiaty i liście )
c. Marchewki ( szyszka i 1 rodzaj kwiatka )
d. Róża z kalarepy lub buraka
e. Kwiat w melonie (dowolny rodzaj) z dodatkowymi motywami roślinnymi
f. Arbuz lub dynia - według uznania instruktora ( może posłuży jako element egzaminu lub weryfikacji zdobytej wiedzy przez kursantów)
3. Tworzenie kompozycji kwiatowej z wyrzeźbionych owoców i warzyw
4. Omówienie sposobów przechowywania i pielęgnacji dekoracji carvingowych
Pozostałe elementy instruktorzy mogą dobrać według swego uznania lub indywidualnych umów z zamawiającym”

Z reguły szkolenia takie powinny trwać 8 godzin (dziennie) jest to czas wystarczający do przeprowadzenia szkolenia. Szkolenia dłuższe nie dają tak dobrych efektów gdyż uczestnicy są zmęczeni i nie są w stanie skupić się na pracy

        Wydaje się, że to wszystko czym należałoby się kierować przygotowując przetarg na zorganizowanie i przeprowadzenie kursu carvingowego .
Otóż nie ! warto tez  zastanowić się czego właściwie chcemy?
Czy szkolenia całkowicie poświęconemu carvingowi czy tylko zaledwie paru elementów z bogatej propozycji jaka oferuje carving
Niestety zła praktyką  stało się łączenie w jednym szkoleniu   tematów z kilku dziedzin
Często są organizowane kursy
Kucharz z elementami carvingu
Catering z elementami carvingu
Czy nawet barman z elementami carvingu
Tak zorganizowany kurs z reguły nie pozwala w pełni na przekazanie wiedzy z żadnej z dziedzin .
Kursanci nie  maja szansy w sposób dostateczny zapoznać się z tematem  zarówno carvingowym jak i pozostałych tematach
Efekty są takie jak na zdjęciach poniżej .

http://owocowedekoracje.pl/fotki_forum/szkolenie1.jpg foto ze strony http://www.zskowal.edu.pl/ 
http://owocowedekoracje.pl/fotki_forum/szkolenie2.jpg foto ze strony http://www.zskowal.edu.pl/
Zdjęcia u góry pokazują efekt szkolenia „Catering z elementami carvingu”. Więcej na http://owocowedekoracje.p2a.pl/viewtopic.php?id=149
Na  zdjęciach u dołu  są kompozycje kwiatowa stworzone przez uczestników po ośmiogodzinnym kursie I stopnia prowadzonym przez doświadczonego carvingowca

http://owocowedekoracje.pl/fotki_forum/kurs_carvingu_nextline.jpg
http://owocowedekoracje.pl/fotki_forum/kurs_I_stopnia_nextline.jpg




Dlatego właściwym jest zorganizowanie samego kursu : kucharskiego (gastronomicznego) , barmańskiego i oddzielnego kursu carvingowego .
Tym bardziej że skoro inne dziedziny widzą atrakcyjność sztuki carvingu i chcą ją wykorzystać u siebie ,trzeba te sztukę pokazywać na jak najwyższym poziome zapewniając  odpowiedną ilość czasu i profesjonalnego instruktora
Tym bardziej ,że jak na wstępie zostało napisane carving nie jest częścią czy nawet elementem gastronomi!!
Śmiało można  promować carving jako element dekoracji tak jak np.rzeźby z lodu  lub bukiet kwiatów na stole
Po prostu!....Niech gotowaniem zajmują się  dobrzy kucharze ,podawaniem drinków zdolni barmani a carvingiem profesjonalni carvingowcy
                                                                                                                           

Tomasz Szpalek
Miłośnik carvingu
Członek Stowarzyszenia Polska Grupa Carvingowa
vice-Mistrz Europy 2009
Dwukrotny vice-Mistrz Polski

Offline

#2 2013-10-01 11:32:04

owocowe dekoracje
Administrator
Zarejestrowany: 2009-07-01
Reputacja :  [+ 0/ -0 ]

Re: Przetarg na zorganizowanie i przeprowadze szkolenia carvingowego

Oto efekt moich działań
Poprawiona  SIWZ na jednym z przetargów ( są to tylko wybrane elementy z 44stronnicowego dokumentu)
Na czerwono pierwonta wersja ,na niebiesko poprawiona według propozycji zawartych w rekomendacji Stowarzyszenia Polska Grupa Carvingowa

http://owocowedekoracje.pl/fotki_forum/poprawionaSIWZ.jpg

Jak widac można sprawić, że szkolenia  carvingowe zaczną prowadzić osoby z wiedzą, doświadczeniem i dorobkiem  czysto carvingowym
a nie osoby przypadkowe lub  zaledwnie po szkoleniu I stopnia lub nawet i to nie


Dla zainteresowanych dodam, że w przetargu zgłoszono tylko jedną oferte i nie była to żadna z instytucji szkolących 
co dobitnie świadczy o tym, iż nie dysponują oni osobami  z odpowiednią wiedzą i doświadczeniem   carvingowym

W prywatnej korespondencji służe pełną dokumentacją tego przetargu

Tomasz Szpalek

Offline

Stopka forum

Powered by PunBB
Host by: Hosting
© Copyright 2002–2005 Rickard Andersson



Założ : stronę za darmo